Nos articles nutrition — Science et Nutrition

Le calcium est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme, car il est impliqué dans de nombreuses fonctions. Quels sont ses nombreux rôles et comment couvrir ses besoins au quotidien ? Qu’est‑ce que le calcium et à quoi sert‑il dans l’organisme ? Le calcium est la substance minérale la plus abondante dans l’organisme, il représente 1 à 2 % du poids corporel. Le rôle le plus connu du calcium est celui joué dans les os. D’ailleurs, 99 % du calcium de l’organisme se trouve dans les os et les dents. Cependant, même si ce rôle est le plus important, il en joue bien...

Lors d’une activité sportive, il est important de prévenir la déshydratation et de limiter l’épuisement des réserves en glycogène, sous peine, à minima, de réduire la performance. Ce double objectif est principalement conditionné par la durée et l'intensité de l’effort. Les besoins hydriques et glucidiques L’exercice physique entraîne une perte hydrique, qui varie selon l’individu, le type et l’intensité de l’exercice, les conditions climatiques, etc. Une perte hydrique trop importante est susceptible d’altérer les performances physiques et mentales : augmentation de la sensation de fatigue, diminution des temps de réaction. Une perte hydrique à l’effort de 2 % fait chuter les capacités...

En nutrition sportive, le terme « avant l’effort » est une notion très large qui intègre non seulement un équilibre sur l’année et pendant les périodes d’entraînement, mais aussi des apports spécifiques quelques jours avant une compétition, voire même quelques heures à quelques minutes avant le début de l’activité sportive. La couverture des besoins nutritionnels pendant les périodes d’entraînement La nutrition avant l’effort physique est donc tout d’abord une question d’alimentation équilibrée qui contribue à l’optimisation de la performance sportive. Cet équilibre, associé à une bonne couverture des besoins nutritionnels, permet de mieux gérer les séances d’entraînement permettant de s’améliorer sans basculer...

  L’acte de manger est physiologiquement régulé par des signaux que sont la faim et le rassasiement. Ce dernier apparaît lorsque la faim disparait, initiant ainsi l’état de satiété qui s’interrompra avec l’apparition d’un nouveau signal de faim. Ce mécanisme est très finement régulé de façon inconsciente comme toute homéostasie gérée par l’hypothalamus. A ce titre, un léger décalage des apports énergétiques de seulement 1% d’une dépense énergétique quotidienne de 2500 calories par jour (soit un morceau de sucre / jour en plus) pendant un an génère un écart pondéral d’environ 1.5 kg. Qu’est-ce que la faim et la satiété...