Nos articles nutrition — Science et Nutrition

Le microbiote intestinal humain, ou flore intestinale, est composé de plus d’un billion de bactéries et autres micro-organismes non pathogènes comme des virus et des champignons. Cela représente 2 à 10 fois plus que le nombre de cellules qui constituent notre corps et pèse environ 2 kg ! Chacun son microbiote ! Le microbiote est composé d’une grande diversité bactérienne (800 à 1000 espèces différentes connues) qui se répartit tout au long du tube digestif avec une densité maximale au niveau du côlon. Le microbiote intestinal est propre à chaque individu (80 % des espèces dominantes du microbiote d’un individu lui sont propres)...

Que ce soit pour augmenter le rendement, modifier des propriétés nutritionnelles…, certains producteurs ont recours aux OGM (organismes génétiquement modifié). Mais que signifie vraiment ce terme ? Les OGM sont-ils présents dans tous les produits alimentaires ? Qu’est-ce qu’un OGM ? Le terme OGM - Organismes Génétiquement Modifiés – désigne « un organisme, à l'exception des êtres humains, dont le matériel génétique a été modifié d'une manière qui ne s'effectue pas naturellement par multiplication et/ou par recombinaison naturelle » (Directive 2001/18/CE). Les OGM peuvent être obtenus par différentes techniques : les techniques de recombinaison de l’ADN ; les techniques impliquant l'incorporation directe...

Les industriels peuvent dorénavant accompagner les consommateurs dans leurs choix nutritionnels grâce à un logo facile à interpréter : le Nutri‑Score. Qu’est-ce que le Nutri‑Score ? Le « Nutri‑Score » est un logo complémentaire à la déclaration nutritionnelle obligatoire. Il attribue une lettre/couleur à un aliment (sur une échelle allant de A/vert à E/rouge) en fonction de critères de composition en nutriments et en ingrédients pour 100 g de produit. Il est calculé en prenant en compte des éléments « négatifs » (acides gras saturés, sucres simples et sodium, valeur énergétique), autrement dit à limiter, et des éléments « positifs »...

La composition du microbiote intestinal joue un rôle majeur dans la préservation de notre santé. Toute modification de celui-ci semble susceptible de conduire au développement de pathologies, dont l’obésité, le diabète, le cancer, les maladies inflammatoires de l’intestin, les allergies, voire même les maladies neurodégénératives comme Alzheimer. Il est donc important de prendre soin de son microbiote : les prébiotiques sont reconnus pour contribuer à rééquilibrer notre flore intestinale. Qu’est-ce qu’un prébiotique ? Gibson et Roberfroid, les fondateurs du concept en 1995, ont défini les prébiotiques comme « des ingrédients alimentaires qui influencent de façon bénéfique l’hôte en stimulant sélectivement la croissance...