Nos articles nutrition — Vitamines

La vitamine C ou acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble, sensible à la lumière, à la chaleur et à l’oxydation. Il s’agit de la vitamine la plus fragile. Elle n’est pas synthétisée par l’organisme humain et il n’existe pas de stockage de celle-ci. Elle est éliminée dans les urines. Couvrir ses besoins en vitamine C passe donc par une alimentation saine et équilibrée. Les rôles de la vitamine C La vitamine C participe à la synthèse : - du collagène, protéine la plus abondante du corps humain, qui est indispensable à la constitution du tissu conjonctif. Elle assure la stabilité du collagène de la paroi vasculaire et...

La vitamine B8, ou biotine, est une vitamine hydrosoluble synthétisée par l’organisme mais en quantité insuffisante. C’est pourquoi une alimentation saine et équilibrée contribue à en couvrir les besoins, d’autant plus qu’il n’existe pas de réserve de vitamine B8 dans le corps humain. Il est encore possible de la trouver sous son ancienne appellation de vitamine H. Quels sont les rôles de la vitamine B8 ? La vitamine B8 participe activement au métabolisme des lipides (acides gras), des protéines (acides aminés) et des glucides : Intervient dans la néoglucogénèse, la production de sucre (glucose) par le foie pendant les périodes de jeûne. Ce qui permet ainsi de maintenir...

 La vitamine E, aussi appelée tocophérol, est soluble dans les graisses. Elle est, comme toutes les vitamines, indispensable au fonctionnement de l’organisme, et présente une forte capacité antioxydante. Qu’est-ce que la vitamine E ? La vitamine E est liposoluble (c’est-à-dire présente dans les matières grasses) et joue un rôle essentiel dans la protection de la membrane des cellules de l’organisme.Elle est antioxydante, dans le sens où elle contribue à la neutralisation des radicaux libres.De plus, elle empêche ou réduit l’oxydation des lipoprotéines de faible densité (LDL), le « mauvais cholestérol ». Cette oxydation est associée à l’apparition de l’athérosclérose et aux maladies cardiovasculaires.La vitamine E a aussi...

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble dont le nom chimique est « cobalamine(s) », un nom qui rappelle qu’elle contient du cobalt. Les carences sont rares (hors végétaliens) mais graves car cette vitamine est impliquée dans des fonctions vitales de l’organisme. Où se trouve la Vitamine B12 ? Cette vitamine ne peut pas être synthétisée par l’être humain, elle doit absolument être apportée par l’alimentation. En effet, seules certaines bactéries ont la capacité de synthétiser la B12 : elle est ensuite cumulée sur la chaîne alimentaire jusqu’aux animaux, qui sont consommés par les humains et constituent leur seule source d’apport (hors supplémentation).Les...