Nos articles nutrition

La vitamine D appartient au groupe des vitamines liposolubles (A, D, E, K). Elle peut être synthétisée par l’organisme notamment par l’action des rayons ultraviolets ou bien apportée par l’alimentation. Elle est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Quels sont ses rôles ? Où la trouve-t-on ? Quels sont ses rôles ? La vitamine D n’est en fait pas véritablement une vitamine mais plutôt une hormone.Elle existe sous deux formes : D2 (ergocalciférol) qui est la forme végétale et D3 (cholécalciférol) qui est quant à elle la forme animale. Le cholécalciférol (D3) est également produit par la peau sous l’effet des rayons...

Le consommateur est en quête d’information et de transparence sur le produit qu’il achète. Le Règlement européen « INCO » ou Règlement 1169/2011 est un cadre règlementaire européen applicable depuis 2014. Il fournit un étiquetage clair, intelligible et lisible aux consommateurs. A travers ce règlement, le consommateur dispose de toutes les informations nécessaires pour réaliser un choix alimentaire de la manière la plus éclairée possible. Il lui faut cependant savoir décrypter et comprendre les informations qui lui sont mises à disposition. Il existe des mentions obligatoires que le responsable du produit doit afficher. Le consommateur retrouvera ainsi toujours :1. La...

Certains aliments sont naturellement colorés tandis que d’autres ont besoin d’un « coup de pouce » : dans ce cas, les fabricants ont le choix entre plusieurs types d’ingrédients. Quels sont les avantages et inconvénients des colorants et des denrées alimentaires colorantes ?   Colorant : additif ou ingrédient ? Il existe deux statuts réglementaires pour les ingrédients colorants : Les additifs colorants, qui répondent à la réglementation des additifs alimentaires et se présentent dans la liste d’ingrédient sous la forme « colorant : EXXX ». Ils peuvent être d’origine synthétique ou naturelle (extraits végétaux notamment). Les denrées alimentaires colorantes sont des ingrédients qui vont...

Remontées acides, brûlures d’estomac, régurgitations… font partie des troubles digestifs responsables de sensations désagréables voire handicapantes pour certaines personnes lorsque ces symptômes deviennent récurrents. Quelles en sont les causes ? Comment y remédier ? Quel est le rôle de l’alimentation ? Un dysfonctionnement mécanique La digestion commence dans la bouche. Les aliments sont mastiqués et imprégnés de salive formant ainsi le bol alimentaire. La salive contient des enzymes (les amylases) qui débutent la dégradation des glucides.Ensuite le bol alimentaire descend vers l’œsophage pour atteindre l’estomac grâce au péristaltisme œsophagien (contractions de l’œsophage qui font descendre le bol alimentaire vers l’estomac).Une...