Nuestros artículos de nutrición

Il existe de plus en plus de versions « sans lactose » de produits laitiers comme les fromages. Toutefois, la plupart des intolérants au lactose supportent bien de petites quantités de lactose. Qu’est-ce que le lactose ? Le lactose est le principal sucre du lait, d’où il tire son nom. Il est exclusivement présent dans le lait et les produits laitiers, à hauteur d’environ 5 % dans le lait de vache demi-écrémé. Dans les fromages très affinés comme le gruyère, il est en revanche quasiment absent. D’où vient l’intolérance au lactose ? Chez l’humain, c’est l’enzyme appelée « lactase » qui permet de digérer...

La santé des Hommes passe, entre autres, par un bon équilibre entre le microbiote (bactéries colonisant notre tube digestif) et les cellules de l’organisme humain. Fort de ce constat, il apparaît intéressant de chercher à influer sur le microbiote. Une approche possible est l’utilisation de bactéries qui apportent un effet bénéfique sur la santé de l’hôte qui les ingère : ce sont les probiotiques. Certes, cette appellation connue de tous n’est pas acceptée par les autorités Européennes ; nous retrouvons donc certains de ces probiotiques dans nos produits sous le terme de « ferments lactiques ». Qu’est-ce qu’un probiotique ? Les probiotiques sont définis...

Les consommateurs privilégient aujourd’hui une alimentation plus saine. Pour répondre à cette attente, de nombreux aliments présentent sur leur emballage des mentions valorisant un bénéfice nutritionnel ou de santé. Ces mentions, images ou symboles sont strictement encadrés par la réglementation. Allégations nutritionnelles : quelles contraintes réglementaires ? En réponse aux préoccupations actuelles des consommateurs, les fabricants communiquent souvent sur les bénéfices santé de leurs produits. Afin d’assurer une information loyale en matière de santé et une concurrence saine entre les fabricants, la Commission européenne a mis en place en 2006 le règlement dit « allégations », qui encadre les conditions dans lesquelles...