Our nutrition articles

Le café vert attise la curiosité des chercheurs notamment pour ses effets sur la perte de poids et la régulation de la glycémie. Ses propriétés nutritionnelles en font un ingrédient de plus en plus populaire. Quelle différence entre le café vert et le café noir ? Le café vert correspond aux baies de café arrivées à maturité n’ayant subi aucun traitement. Elles sont naturellement vertes.Le café noir, qui est utilisé pour l’élaboration de la fameuse boisson chaude, correspond aux graines de café vert ayant subi une torréfaction. Ce processus de montée en température et de fermentation permet de développer les arômes du...

Dans une vie, le départ à la retraite est souvent vécu comme un cap, synonyme de nombreux changements. Comment se préparer au mieux à les vivre, grâce à son alimentation et son activité physique ? Le passage à la retraite, après une vie professionnelle longue et parfois intense, est souvent très attendu. Il permet d’avoir plus de temps pour prendre soin de soi, s’adonner à ses loisirs, s’impliquer dans des associations ou encore faire des voyages, surtout si l’on est en bonne santé.Pour limiter l’impression de « vide » parfois ressentie suite au départ à la retraite, certaines mutuelles ou complémentaires proposent...

La vitamine B6, aussi appelée pyridoxine, est une vitamine hydrosoluble non synthétisée et non stockée par l’organisme. Elle est donc apportée uniquement par les aliments. Maintenir une alimentation équilibrée est alors nécessaire pour éviter les carences. Quel est le rôle de la vitamine B6 ? La vitamine B6 intervient dans de nombreuses réactions métaboliques : Métabolisme protéique : comme toutes les vitamines du groupe B, elle intervient dans le métabolisme des protéines et des acides aminés et notamment au niveau du tryptophane (acide aminé essentiel) puisqu’elle permet de le transformer en vitamine B3. Métabolisme glucidique : elle dégrade le glycogène (forme de réserve de l’énergie...

Toutes les protéines alimentaires ne se valent pas ! Les protéines issues des produits d’origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers) sont très complètes : elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Les protéines végétales, quant à elles, en contiennent moins et certains végétaux sont même déficitaires. Malgré ces différences, il est intéressant de consommer ces deux types de protéines pour un bon équilibre nutritionnel. Evaluation de la capacité d’une protéine alimentaire à satisfaire les besoins en acides aminés (AA) de l’organisme La qualité et la valeur nutritionnelle des protéines alimentaires sont étroitement liées à leur digestibilité, leur absorption et...